En los últimos años, en la capital Madrileña y Catalana se han multiplicado las opciones vegetarianas. Antes era misión imposible encontrar el tan buscado “bueno, bonito, barato” en cuanto a comida vegetariana se refiere. Y es que para disfrutar de un buen cachopo no es necesario que seas veganx, es una experiencia gastronómica apta para todos los públicos. Es interesante ver cómo la comida vegetariana se ha modernizado, y hoy en día es capaz de ofrecer todo tipo de platos, cada vez con unas texturas y sabores más logrados.
Los años 90 supusieron su gran salto, pero es que hoy estamos en pleno apogeo. La cuenta es muy sencilla. Si sumamos mayor concienciación sobre nuestra salud, un estilo de vida más sano, la aceptación de la sensibilidad animal o el compromiso medioambiental con una mayor cultura gastronómica y con fenómenos como la gentrificación
Y aunque el Burger King acaba de sacar su hamburguesa vegetariana, vamos a optar por algunas opciones mucho más sanas por lo que ¡atenta al post!, que te contamos otros sitios PRO de Madrid o Barcelona donde puedes ir.
El otro día estaba con una amiga que lleva muchos años siendo vegetariana, por lo que siempre que estamos juntas la opción que tenemos para comer, es ir a un sitio que sea vegetariano o vegano. La verdad es que no siendo yo vegetariana – aunque sí que trato de consumir poca carne – la idea de ir a un restaurante vegetariano siempre me parece interesante.
Razones para ir a un restaurante vegano/vegetariano
Ir a un restaurante vegano es una decisión personal, motivada por muchas razones, desde probar algo nuevo, a comer algo ligero, a no potenciar el consumo de carne… Junto a nuestra propia experiencia y las recomendaciones que hace PETA ( Personas por el trato ético de los animales) hemos reunido algunas posibles razones para decidirte la próxima vez que salgas fuera por una opción vegana:
Estás ayudando a los animales
Este punto lo explica muy bien Cristina en la web Viajaemimochila: “Ahora que soy consciente de dónde viene y cómo se produce, en muchas ocasiones no estoy de acuerdo y no quiero formar parte de ello. Por eso me privo. Me privo porque no me parece justo ni bien que para que yo disfrute otros tengan que sufrir, porque no disfruto si soy consciente de que otro está sufriendo para que yo lo pase bien, con independencia de que sea humano o animal”
Es una de las tendencias gastronómicas del momento
La comida vegetariana se ha vuelto una tendencia gastronómica formada por platos que son desde muy elaborados a los más sencillos. A pesar de reducir en gran medida muchos ingredientes que normalmente estamos acostumbradxs a ver en la cocina, no quiere decir que solo se puedan preparar platos aburridos o muy verdes,
Al contrario, la comida vegetariana utiliza en su cocina un montón de ingredientes: El reino vegetal es muy variado y la cantidad de especias que se pueden utilizar dan a sus preparados sabores más exóticos y por si te preocupan las proteínas que puedes ingerir con una comida vegana/vegetariana ten en cuenta que utilizan en sus platos el seitán que es el gluten del trigo, es decir la proteína de la harina de trigo. Los veganos/vegetarianos lo utiliza como sustituto integral de la carne. También te puede interesar acercarte a los crudiveganos, la cocina que cuida sobre todo no destruir con el calor del fuego los nutrientes propios de cada alimento que cocinan; la imaginación no les falta para presentar alimentos variados y con toques de sabor muy sutiles que te hacen olvidar que solo estás comiendo una zanahoria combinada con apio y brotes de soja.
Una comida ligera
Normalmente cuando sales después de haber comido en un restaurante vegano/vegetariano sales sintiéndote ligero, pero bien. Los alimentos son de calidad, de procedencia nacional y se cocinan de tal forma que se mantienen las propiedades de los ingredientes. El menú puede ser tan amplio como cualquier otro restaurante y, ¡la comida está muy buena!
Estás ayudando con el cambio climático
Todxs sabemos que el consumo de carne, afecta de forma gigante al cambio climático. Hay algunos documentales que son impresionantes. Imágenes que te abren los ojos y te hacen plantearte si de verdad quieres seguir consumiendo carne o datos con los que te quedas alucinadx. ¿Cómo es posible que para que podamos comernos un trozo de carne hayan tenido que gastar 7000 litros de agua?
Hay muchos documentales como el documental Matadero o Cowspiracy que enseñan el efecto que nuestro consumo de carne tiene en el medio ambiente. También está el programa que hizo Salvados con Jordi Evole sobre las granjas de cerdos. Es muy duro de ver, por sus imágenes impactantes. Y si eres forofa de Netflix puedes pinchar en los documentales: «Cómo cambiar el mundo»,»Life» de la BBC o «Before de Flood» con Leonardo DiCaprio.
Mejores restaurantes vegetarianos en Madrid
Si pones en Google “Restaurante vegetariano” las opciones que te salen son muchas, ¡lo cual es una noticia maravillosa! En los últimos años hay tantas opciones que es difícil decidirse por una, por eso os recomendamos los restaurantes que más nos gustan a nosotrxs en Madrid… y es que, ya que te animas a ir a un sitio vegetariano, al menos que te encante, ¡para que quieras volver otro día!
La modernista
Tiene una decoración muy TOP, que hace que te de la sensación de que estás en un restaurante de categoría… la presentación de los platos es una maravilla. Y el precio es ajustado y asequible. La carta es bonita y está muy elaborada con distintas opciones. Lo mejor es que el local es muy bonito, así que es un sitio en el que te sientes muy a gusto.
Yerbabuena
Este restaurante tiene opciones muy exóticas en el menú. La comida es casera, con un sabor espectacular. Las raciones son generosas. ¿Una recomendación? Los postres están riquísimos. Los precios se te pueden ir un poco si pides por carta, por eso recomendamos ir a por el menú si es la primera ve que vas.
Masa Madre
¡No hay mejor sitio para probar un cachopo vegetarino! La textura es super parecidísima a un cachopo tradicional. El local es pequeñito, pero la decoración hace que te sientas como en casa, ¡muy acogedor! El nombre viene de uno de sus platos estrella: Las pizzas, la masa está hecha con masa madre. ¡Obligación probarlas!
Crucina
Este restaurante tiene algo especial, sus platos son crudigevetarianos, es decir,para cuya elaboración se emplean técnicas que alteran mínimamente los alimentos, siempre por debajo de los 41ºC, que es la temperatura óptima para preservar intactos los nutrientes y enzimas naturales que contienen.
No es barato pero los ingredientes se nota que son de calidad, sus platos son super sanos, y lo que me encanta es que están totalmente adaptados a intolerancias alimenticias.
Mejores restaurantes vegetarianos en Barcelona
Veggie Garden
Local muy acogedor, muy céntrico, cerca de Plaza Universitaria. Para un primer contacto con la comida vegetariana es buena opción, el precio es económico y, ¡tienen menú incluso el viernes por la noche!
Cactuscat Bar
Lo más maravilloso es que el local es super bonito. Uno de esos sitios en los que alargarías la sobremesa al máximo. La comida está riquísima, y la presentación se la curran mucho, por lo que puede ser un buen sitio para una celebración.
Biocenter
«Cultivo ecológico y productos integrales» es lo que dicen en su web. Algunos platos que puedes probar son la sopa oriental (puerros, ajo y apio con germinados), las endivias con salsa roquefort y nueces, el seitán con salsa reducida de vino blanco, champiñones y cebolla caramelizada acompañado de arroz integral, el wok de tofu y verduras con crema de coco al curry. ¡Todos tienen muy buena pinta!
L’hortet
Está ubicado en la zona de Raval, muy céntrico. Lo que más me gusta es que tienen una filosofía muy sostenible: cocinan con producto de temporada, y zero waste. Puedes llevarte la comida que te sobre a casa, y te lo entregan en un tupper de cartón.
Hasta aquí nuestra recomendación, ¿tienes alguno en mente que has echado en falta? Cuéntanoslo! Introducirse en la comida vegetariana puede ser divertido, al mismo tiempo que super sano para nuestro cuerpo y muy positivo para el medio ambiente 💚💚
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